La fábrica de azúcar Nuestra Señora del Carmen en Frigiliana, provincia de Málaga, celebra este año su tercer centenario. Fundada en 1725, esta instalación sigue siendo una de las últimas fábricas de azúcar en funcionamiento en Europa. El ingenio, que se encuentra en el municipio andaluz, ha producido jugo concentrado de caña de azúcar durante más de tres siglos.
La fábrica, que se encuentra en el municipio de Frigiliana, ha mantenido su actividad sin interrupción desde su fundación. Durante los tres siglos de operación, ha sido testigo de importantes cambios en la industria azucarera y en la economía local. Aunque la producción de azúcar en Europa ha disminuido en las últimas décadas, esta fábrica sigue siendo un referente de tradición y resiliencia.
La historia de la fábrica se remonta a principios del siglo XVIII, cuando se estableció como parte de la economía agrícola de la zona. A lo largo de los años, ha enfrentado desafíos como la industrialización, la globalización y la crisis económica. Sin embargo, ha logrado mantener su producción, adaptándose a los cambios del mercado. Hoy en día, sigue siendo un símbolo de la cultura y la historia de la región.
